Dans un restaurant, le Directeur de la restauration intervient partout afin de fournir une entière satisfaction à sa clientèle. Ce manager se charge de coordonner et de superviser toutes les activités dans la cuisine à savoir l’approvisionnement en produits alimentaires, la gestion du stock, etc.  Il collabore avec le chef cuisinier pour créer les menus. 

Le manager en restauration est une sorte de chef d’entreprise qui gère tout le restaurant. Il supervise les travaux en salle, gère l’achat de matières premières, vérifie que les salariés respectent les normes, s’assure que la clientèle est satisfaite du service, etc. 

Le manager en restauration est également chargé des autres activités qui se déroulent à l’intérieur ou hors de l’établissement. Pour un banquet ou une réception par exemple, il s’occupe de toute l’organisation. Il met tout en œuvre pour que les prestations fournies correspondent aux attentes des clients. Il recrute le personnel (saisonnier ou permanent), il encadre et forme les nouveaux arrivants et organise aussi le planning journalier de chaque employé.