Le pâtissier est l’artisan des desserts de toutes natures et formes. Sa mission principale consiste à confectionner des gâteaux, croissants, biscuits, confiseries, glaces, chocolats et autres produits de la pâtisserie. Il assure toutes les phases de fabrication de ses plats, de la préparation de la pâte au dressage final.

Le travail du pâtissier repose à la fois sur la technique et la création. Il concocte le meilleur des ingrédients (farine, sucre, œuf, beurre…), choisit les bonnes garnitures (crème, caramel, nougat,…), surveille la cuisson et use de son génie esthétique pour donner à son met des textures et des formes appétissantes.

Les horaires de travail d’un pâtissier dépendent de l’état des commandes, il est souvent appelé à prolonger son service durant les fêtes (fin d’année, pâques, saint valentin…). Sa journée commence très tôt où ses clients attendent les pâtisseries du petit-déj dès le petit matin.