Un chef de cuisine est un vrai meneur d’équipes ayant, sous sa responsabilité, tous les cuisiniers de l’établissement dans lequel il exerce son métier. 

Il organise et gère l’ensemble du processus de production culinaire en encadrant une équipe dont le nombre et la composition varient en fonction des établissements. Il conçoit de nouveaux plats et méthodes de travail des produits. Il contribue par sa prestation à la fidélisation de la clientèle et à son développement.

Le chef de cuisine est le gage de la qualité culinaire et de l’image de marque de son établissement. En outre, il doit veiller au strict respect des normes d’hygiène.

La fonction du chef de cuisine varie selon le type d’établissement dans lequel elle est exercée, cuisine traditionnelle, restauration à thème, gastronomique ou hôtel-restaurant. Dans tous les cas, le chef de cuisine a suivi une formation technique en école hôtelière et s’est forgé une solide expérience après de nombreuses années de travail.